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[生财有道]邓小勇面里淘金 靠重庆小面店日入万元

时间:2018-02-11  编辑:南方种养致富网  栏目:生财有道  阅读:
导读:[生财有道]重庆:面食财富 从一碗小面说起。本期节目主要内容:重庆小面是一种发源于重庆的麻辣素面,是重庆市民普遍接受的传统面食。在重庆繁华商业区,就有一家装修极为讲究的小面店。古香古色的店面,怀旧风格的精装修让小面店看上去非常有品味。邓小勇的

[生财有道]重庆:面食财富 从一碗小面说起。本期节目主要内容:重庆小面是一种发源于重庆的麻辣素面,是重庆市民普遍接受的传统面食。在重庆繁华商业区,就有一家装修极为讲究的小面店。古香古色的店面,怀旧风格的精装修让小面店看上去非常有品味。邓小勇的小面店,不仅就餐环境变得高大上,小面的制作工艺也更加考究。(《生财有道》 20180209 重庆:面食财富 从一碗小面说起)

[生财有道]邓小勇面里淘金 靠重庆小面店日入万元

重庆小面以葱、蒜、酱、醋、辣椒来调味。调料是一碗小面的灵魂,一碗面条全凭调料来进行提味儿。制作一碗小面,需要先调好调料,再放入煮好面条,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。

每天清早起来,重庆大街小巷的街边小面摊格外红火,外出回家的重庆人,如果不能先吃顿火锅,一定要先“下”碗小面来解解馋。

在整个重庆市,有八万多家小面店,它们分布在这个城市的大街小巷。有的街边店铺,吃饭高峰期甚至没有桌子,食客就用高低不同的两个凳子就餐,高凳子当作桌子,矮凳子当作凳子。此时,食客们根本不在乎就餐的环境,他们更在乎的是小面的味道。

也有的店主把小面搬进了大雅之堂。在重庆繁华商业区——解放碑,就有一家装修极为讲究的小面店。这家小面店的主人叫邓小勇,重庆小面专业委员会的会长,二十年前邓小勇也曾开过街边的小面摊,经过多年的资金积累,如今,他把小面店进行了升级。

[生财有道]邓小勇面里淘金 靠重庆小面店日入万元

古香古色的店面,怀旧风格的精装修让小面店看上去非常有品味。邓小勇的小面店,不仅就餐环境变得高大上,小面的制作工艺也更加考究。

邓小勇的小面店位于繁华商业区,吸引的不仅仅是重庆本地的市民,还有大量前来重庆游玩的游客。在欣赏重庆美景之余,他们更要深刻体验一下重庆这张大众化的美食名片——重庆小面。

邓小勇的小面店走的是高端路线。由于就餐环境好,小面的选料更加讲究,制作更加精良,所以每碗小面的定价比普通的小面店要贵两元钱。每天,这家小面店都会吸引大量的食客。平时每天到店人数为一千多人,消费面条三百多斤,日营业额达到两万五千元。而到了节假日,到店人数可达到两千多人,消费面条六百多斤,营业额达到六万左右。

在重庆,几乎是所有的小面馆老板,都希望自己每天卖出去的面越多越好,这也就意味着他们可以赚更多的钱。可是,在重庆,还有这样一家面馆,它每餐只卖33碗面,每碗面的价格正好是33元钱,这个价格是重庆普通小面四到五倍的价格。这33元钱一碗的面,究竟是怎样做成的呢?

生于1974年的陈德洪开过二十几年的屠宰场,三年前转型开起了牛肉面店,正是因为有着多年屠宰场的从业经历,陈德洪对牛身上不同部位的牛肉了如指掌,他的牛肉面选用的都是上好的牛肉,而牛肉的炒制工艺,陈德洪也做得十分精到。

牛肉要配上23种香料,翻炒半个小时以上,而牛肉汤的熬制则要四到五个小时以上。上好的食材,精致的制作工艺,陈德洪的一碗黄牛肉面卖到33元。而他店里的黄牛肉面是限量销售的,每顿饭只卖33碗,一天三顿饭,一共只卖99碗牛肉面。除了牛肉面,陈德洪还在店里卖其他的面食,因为用的是真材实料、而且制作工艺讲究,所以牛肉面店每天吸引了大量的食客,他的牛肉面店,一天的流水能达到五、六千元。

在重庆面食的美食名片当中,除了小面,还有包子。在重庆的上清寺,有一家包子铺,这家包子铺每天到了饭点儿,都会在门前排起特别长的买包子的队伍,其实,它不是最近几年才变得这么受欢迎,在八十多年前,它的生意就已经这么火爆,而且这种火爆程度,持续了八十多年。

九园包子是“老重庆”耳熟能详的面食店,上个世纪三十年代初,孙中山革命军喻毕威部的参谋长苏泽九退伍之后,在重庆开办“九园包子”铺。

陈蓉,上个世纪七十年代初开始在九园包子做厨师,如今,九园包子对她来说,有她难忘的青春记忆,也有着几十年不变的熟悉味道。在她的记忆中,从她进入九园包子店当厨师那天开始,店门口排队买包子的现象就一直存在。

这传承了八十多年的老字号包子是如何制作出来的?它又是凭什么每天吸引游客排队购买呢?九园包子的馅料制作十分讲究,而面皮的制作同样有着自己的特点。面皮使用鲜牛奶,以促进面皮的洁白度,也使它更营养,更易于消化吸收。

如今,位于重庆上清寺的这家九园包子店,一百平米的店面,每天的营业额达到了一万元,如今,九园包子已经成为老重庆人吃历史、吃回忆的老字号小吃。

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关键词: 面食加工 特色美食